32. Изменение питательных веществ в кишечнике

Пищеварение в двенадцатиперстной кишке. В тонкой кишке продолжается расщепление питательных веществ, которые содержатся в пищевой кашице, поступающей в кишечник из желудка. Волнообразные сокращения стенок кишки (рис. 98) постепенно продвигают пищевую кашицу по кишечнику. Очень важные процессы расщепления белков, жиров и углеводов происходят в первом отделе кишечника - двенадцатиперстной кишке, куда, как вам известно, впадают выводные протоки печени и поджелудочной железы.

Рис. 98

Печень - жизненно важный орган, функции которого разнообразны. Это самая крупная железа нашего тела. Печень занимает значительную часть правой стороны брюшной полости (цвет. табл. IV, 6).

Таблица IV

В печени вырабатывается желчь, которая по желчному протоку (рис. 99 , 1) выделяется в двенадцатиперстную кишку. Избыток желчи собирается в желчном пузыре (2) и может использоваться, когда в двенадцатиперстной кишке происходит усиленное пищеварение.

Рис. 99

Желчь не расщепляет питательных веществ пищи, но благодаря ее действию облегчается переваривание жиров. Под влиянием желчи они распадаются на огромное количество мельчайших капелек. Поэтому жиры легче расщепляются ферментами пищеварительных соков, выделяемых поджелудочной железой и мелкими железками тонкой кишки.

С некоторыми другими функциями печени вы познакомитесь позже.

Частое употребление спиртных напитков нередко вызывает опасные заболевания печени. У алкоголиков происходит постепенное перерождение ткани печени и замена ее жировой. Такое заболевание приводит к тяжелым для организма последствиям и нередко заканчивается смертью.

Поджелудочная железа (рис. 100, цвет. табл. IV, 5) выделяет поджелудочный сок в двенадцатиперстную кишку через два протока. Деятельность поджелудочной железы долгое время оставалась для ученых загадкой. Им никак не удавалось наложить на нее фистулу.

Таблица IV

Рис. 100

Честь разрешения этой трудной задачи принадлежит И. П. Павлову, который разработал операцию выведения одного из двух протоков поджелудочной железы на поверхность живота собаки. Второй проток оставался неповрежденным, и через него поджелудочный сок выделялся в двенадцатиперстную кишку. Поэтому процессы пищеварения в ней не нарушались.

Такая операция помогла ученому выяснить функции поджелудочной железы и причины, вызывающие отделение поджелудочного сока.

Пищеварение в двенадцатиперстной кишке происходит под воздействием поджелудочного сока. Ферменты этого сока действуют на все питательные органические соединения. Под влиянием одних из этих ферментов в основном завершается начавшееся в желудке расщепление белков до образования растворимых в воде аминокислот. Под действием другого фермента происходит расщепление жиров на глицерин и жирные кислоты. В присутствии ряда ферментов поджелудочного сока крахмал, не подвергшийся пищеварительному действию слюны, расщепляется на молекулы глюкозы.

Ферменты поджелудочного сока действуют только в щелочной среде, создаваемой желчью, при температуре нашего тела.

Пищеварение в остальных отделах тонкой кишки. По длине тонкая кишка в 3 - 4 раза превышает рост человека. В ее слизистой оболочке находится огромное количество мельчайших железок. Проходя по тонкой кишке, пищевая кашица раздражает железки, и они выделяют кишечный сок. Под действием ферментов кишечного сока завершается расщепление белков, жиров и углеводов, не успевших переварится в предыдущих отделах пищеварительного канала.

Таким образом, в содержимом тонкой кишки находятся растворимые в воде аминокислоты, глицерин, жирные кислоты и глюкоза. Советский ученый А. М. Уголев установил, что расщепление питательных веществ в тонкой кишке идет наиболее интенсивно на ее внутренней поверхности, сплошь покрытой микроскопическими выростами - ворсинками. Такая поверхность поглощает большое количество ферментов, образуя подобие пористого катализатора, на котором и совершаются процессы ферментативного расщепления ряда веществ. Такое пищеварение названо пристеночным.

Всасывание в кровь продуктов расщепления питательных веществ. В отделах тонкой кишки, следующих за двенадцатиперстной кишкой, происходит всасывание в кровь продуктов расщепления белков, жиров и углеводов. Как же происходит этот процесс?

Вся внутренняя поверхность тонкой кишки при рассматривании невооруженным глазом кажется бархатистой (цвет. табл. V). Под микроскопом видно, что на слизистой оболочке тонкой кишки находится множество ворсинок (1). Огромное их количество (2500 ворсинок на 1 см²) значительно увеличивает всасывающую поверхность слизистой оболочки тонкой кишки. Стенки ворсинок состоят из однослойного эпителия (2). В каждую ворсинку входит кровеносный сосуд (3), образуя в ней капиллярную сеть. Кроме того, в ворсинках берут начало мелкие лимфатические сосуды (4).

Таблица V

Аминокислоты и глюкоза, растворенные в воде, всасываются в кровь, текущую по капиллярам ворсинок. Глицерин и жирные кислоты проникают в клетки эпителия ворсинок. Здесь и происходит образование жиров, характерных для человеческого организма. В виде мельчайших капелек жиры поступают в лимфатические сосуды и вместе с лимфой попадают в кровь. Избыточное количество жиров откладывается в виде запаса в подкожной жировой клетчатке, сальнике и в некоторых других местах организма.

Раньше считали, что всасывание - это фильтрация растворенных в воде продуктов расщепления сквозь стенки ворсинок. Опыты опровергли это предположение. Ученые убивали некоторыми ядами клетки слизистой оболочки тонкой кишки животных, в результате чего всасывание прекращалось. Таким образом было доказано, что всасывание - сложный процесс, осуществляемый клетками ворсинок.

Барьерная роль печени. Вся кровь, оттекающая от кишечника (цвет. табл. VI, 1), проходит через печень (2). Некоторые вредные для организма или ядовитые вещества, которые могут попасть в небольших количествах в кишечник вместе с пищей, всасываются через ворсинки в кровь. Эти вещества задерживаются в печени. Здесь они обезвреживаются и выводятся вместе с желчью через кишечник.

Таблица VI

Функции толстой кишки. В толстой кишке происходит формирование каловых масс. Попавшие из тонкой кишки непереварившиеся остатки пищи в течение примерно 12 ч проходят по толстой кишке. За это время из ее полужидкого содержимого всасывается в кровь большая часть воды. Сформировавшиеся в толстой кишке каловые массы попадают в прямую кишку, а оттуда удаляются наружу.

■ Желчь. Поджелудочный сок. Кишечный сок. Ворсинки тонкой кишки. Барьерная роль печени.

? 1. Какие конечные продукты расщепления питательных веществ образуются в тонкой кишке? 2. Куда всасываются конечные продукты расщепления белков и углеводов ? 3. Где происходит образование жиров, характерных для организма человека? 4. Куда поступают образовавшиеся жиры? 5. Какие процессы происходят в толстой кишке?

! 1. При некоторых тяжелых заболеваниях желудка приходится удалять большую его часть. Переваривание каких веществ затруднено у оперированных? 2. Почему в их пищеварительной системе все же происходит расщепление этих веществ?