К неклеточным структурам принадлежат симпласт и межклеточное вещество.
Симпласт представлен общей протоплазматической массой, в которой расположены многочисленные ядра. Разграничений на отдельные клетки в симпласте нет. По существу это слившиеся воедино многие клетки. Примером симпласта могут служить волокна скелетной мышцы.
Симпласты являются высокодифференцированными, специализированными образованиями. При повреждении симпластов (например, при ранении мышцы) происходит их дедифференцировка, т. е. в месте повреждения образуются более простые структуры - клетки, которые размножаются с помощью митоза или амитоза, после чего вновь формируется симпласт, структурно приспособленный к выполнению определенной функции. Так происходит регенерация (восстановление) поврежденной мышечной ткани у человека.
Межклеточное вещество, как следует из названия, расположено между клетками. Оно построено по-разному у разных видов тканей. В межклеточном веществе располагаются специальные клетки, определяющие вид той или иной ткани.
В качестве примера можно рассмотреть межклеточное вещество рыхлой соединительной ткани (рис. 12), которая широко распространена в организме. Клетки (фибробласты и др.) лежат здесь на большом расстоянии друг от друга. Между клетками расположено межклеточное вещество. Это вещество составляет основную массу ткани и потому называется еще основным веществом. В нем находятся различной толщины и длины тяжи, которые состоят из тонких волокон. В связи с тем что при обработке этих волокон кипящей водой вещество (коллаген), из которого они состоят, превращается в клей, они получили название коллагеновых (клейдающих) волокон. Коллагеновые волокна отличаются большой прочностью, переплетаются между собой, образуя похожую на войлок массу. Здесь же располагаются отдельные тонкие блестящие эластические волокна. Коллагеновые и эластические волокна включены в аморфное (бесструктурное) вещество.
Различные структуры межклеточного вещества являются производными клеток, т. е. образуются клетками. В частности, основное вещество рыхлой соединительной ткани возникает в эмбриогенезе в результате преобразования клеток мезенхимы, а в процессе жизни индивидуума оно пополняется путем преобразования протоплазмы особых клеток - фибробластов.