Орган вкуса

Орган вкуса (organum gustus) включает вкусовые почки (луковицы) слизистой оболочки языка, неба, надгортанника и задней стенки глотки. У человека насчитывается около 2000 вкусовых луковиц; большая часть из них находится во вкусовых сосочках языка (грибовидных, желобовидных и листовидных). Вкусовая почка состоит из рецепторных вкусовых и опорных клеток. Верхушка луковицы обращена в небольшое отверстие на поверхности слизистой оболочки, называемое вкусовой порой. Рецепторные вкусовые клетки на своих концах, образующих верхушку вкусовой почки, имеют выросты - микроворсинки. Вкусовые почки снабжены нервными волокнами, заканчивающимися на боковых поверхностях вкусовых клеток.

Вкусовые клетки воспринимают вкусовые раздражения и трансформируют их в нервные импульсы, которые по вкусовым нервным волокнам (они проходят в составе барабанной струны, отходящей от лицевого нерва, а также в составе языкоглоточного и блуждающего нервов) передаются в головной мозг.