Неклеточные структуры являются производными клеток. К ним принадлежат симпласт и межклеточное вещество.
Симпласт представлен общей протоплазматической массой, в которой расположены многочисленные ядра. По существу это слившиеся воедино многие клетки. Примером симпласта могут служить поперечнополосатые мышечные волокна.
Межклеточное (основное) вещество, как следует из названия, расположено между клетками. Оно имеет различное строение у разных видов тканей. Например, кровь имеет жидкое межклеточное вещество (плазму), а межклеточное вещество рыхлой соединительной ткани представлено аморфным (бесструктурным) веществом с включенными в него коллагеновыми и эластическими волокнами.