Деятельность нервной системы носит рефлекторный характер. Рефлексом называется ответная реакция организмов на раздражение, осуществляемая центральной нервной системой. Различные раздражения, которые постоянно воздействуют на организм, воспринимаются рецепторами. На эти раздражения организм отвечает определенной деятельностью. Так, в ответ на удар по сухожилию четырехглавой мышцы бедра (ниже надколенной чашки) мышца эта сокращается и нога подбрасывается кверху. Раздражение глаз ярким светом вызывает сокращение зрачка. При раздражении вкусовых сосочков языка пищей наступает отделение слюны и т. п. Все эти ответные реакции организма осуществляются посредством нервной системы. Возбуждение, возникающее в рецепторах при раздражении их, передается по чувствительным нервам в центральную нервную систему, а из нее по двигательным нервам - к различным органам. Органы отвечают на это определенной деятельностью (сокращение мышц, секреция железы и др.).
Тот путь, по которому нервное возбуждение передается при рефлексе, называется рефлекторной дугой. Рефлекторная дуга включает следующие отделы: рецепторы, чувствительные нервные волокна (чувствительные нервы), центр данного рефлекса, представляющий скопление нервных клеток в головном или спинном мозгу, двигательные нервные волокна (двигательный нерв), рабочий орган (рис. 122). Начальным моментом любого рефлекса является возникновение возбуждения в рецепторах при их раздражении. При этом в обычных условиях каждый рецептор воспринимает определенное раздражение: сетчатка глаза - световые раздражения, ухо - звуковые, сосочки языка - вкусовые и т. д.
Обязательное условие рефлекса - целостность всех отделов рефлекторной дуги. Выключение хотя бы одного из них (в результате повреждения или других причин) сопровождается выпадением данного рефлекса.
В лабораторных условиях изучение рефлексов часто производят на так называемых спинальных лягушках. У таких лягушек удаляют или разрушают головной мозг; все же остальные части тела, включая спинной мозг и отходящие от него нервы, остаются в целости. "Спинальная" лягушка может длительное время жить и являться объектом для изучения спинномозговых рефлексов. Так, в ответ на раздражение кожи (пощипыванием, кислотой и др.) такая лягушка отвечает движением лапок. Если у нее перерезать чувствительные кожные нервы или двигательные нервы, иннервирующие мышцы лапок, рефлекторных движений в ответ на раздражение кожи не происходит. Рефлексы выпадают и в том случае, если нервы оставляют нетронутыми, но разрушают спинной мозг (центры рефлексов).