Орган вкуса

Рис. 376. Схематическое изображение хода вкусовых путей (по Р. Д. Синельникову). 1 - волокна общей чувствительности (из n. lingualis); 2 - вкусовые волокна chordae thympani; 3 - вкусовые волокна n. glossopharyngei; 4 - вкусовые волокна n. vagi; 5 - ganglion geniculr 6 - ganglion inferius n. glossopharyngei; 7 - ganglion inferius n. vagi; 8 - n. vagus; 9 - n glossopharyngeal 10 - n. facialis; 11 - medulla oblongata; 12 - n. trigeminus; 13 - nucleus tractus solitarn; 14 - fossa rhomboidea; 15 - nucleus sensorius superior n. trigemini; 16 - путь, соединяющий nucleus fasciculi solitarii с thalamus; 17 - волокна, соединяющие thalamus с областью вкусового анализатора; 18 - thalamus; 19 - uncus; 20 - область вкусового анализатора; 21 - ganglion trigeminale; 22 - n. lingualis; 23 - n. intermedius

Значение вкусового ощущения ("химического чувства") состоит в опознавании достоинства пищи. Сначала вкусовые луковицы отдифференцировались от органов кожного чувства (рыбы). Затем они сосредоточились в ротовой и носовой полостях (амфибии), наконец сконцентрировались в ротовой полости (рептилии и млекопитающие).

У человека большая часть луковиц находится в papillae vallatae и foliatae, значительно меньше в papillae fungiformes и, наконец, часть их встречается на мягком нёбе, на задней стороне надгортанника и на внутренней поверхности черпаловидных хрящей. Луковицы содержат вкусовые клетки, которые составляют рецептор вкусового анализатора. Кондуктором его являются проводящие пути от рецепторов вкуса, состоящие из трех звеньев.

Первый нейрон помещается в узлах афферентных нервов языка. Нервами, проводящими чувство вкуса у человека, являются: 1) барабанная струна лицевого нерва (передние ²/₃ языка), 2) языкоглоточный нерв (задняя треть языка, мягкое нёбо и нёбные дужки) и 3) блуждающий нерв (надгортанник).

Расположение первого нейрона:

1. Ganglion geniculi. Периферические отростки клеток этого узла идут в составе chorda tympani к передним двум третям слизистой языка, где вступают в связь с вкусовым рецептором. Центральные отростки направляются в составе n. intermedius в продолговатый мозг.

2. Ganglion inferius IX пары. Периферические отростки клеток этого узла идут в составе n. glossopharyngeus к слизистой оболочке задней трети языка, где вступают в связь с рецепторами. Центральные отростки направляются в составе того же нерва в мост.

3. Ganglion inferius n. vagi. Периферические отростки клеток этого узла в составе n. laryngeus superior подходят к рецепторам, расположенным в области надгортанника. Центральные отростки в составе n. vagi направляются в продолговатый мозг.

Все описанные вкусовые волокна оканчиваются в продолговатом мозгу и мосту, в nucleus tractus solitarii nn. intermedii, glossopharyngei et vagi, где помещается второй нейрон. Вкусовой отдел nuclei tractus solitarii связан со всеми двигательными ядрами продолговатого мозга, имеющими отношение к жеванию и глотанию, а также со спинным мозгом (контроль дыхания, кашля и рвоты).

Отростки вторых нейронов поднимаются из продолговатого мозга и моста к thalamus, где начинается третье звено к корковому концу вкусового анализатора. Последний лежит в коре gyrus parahippocampalis близ переднего конца височной доли, в uncus и в аммоновом роге (cornu Ammonis), поблизости от центров обоняния; по другим данным - в коре покрышки (operculum). Клинические данные говорят скорее за второе предположение (Е. П. Кононова, 1957). Химическое раздражение в рецепторе трансформируется в нервный импульс, который по кондуктору передается до коркового конца анализатора, где воспринимается в виде различных вкусовых ощущений.